Zawartość wybranych pierwiastków śladowych w ziołach

Abstract

Rośliny zielarskie zawierają pierwiastki, które mogą w sposób korzystny lub niekorzystny wpływać na zdrowie człowieka. W niniejszej pracy określono zawartości Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Na, Pb, Zn w mięcie pieprzowej, melisie lekarskiej, pokrzywie zwyczajnej, korzeniu imbiru, skrzypie polnym, lipie, czystku, kminku zwyczajnym, szałwii lekarskiej i rumianku pospolitym. Wykorzystano metody ICP-MS i AAS. Najwyższe zawartości wykazano dla: Ca, K i Mg, a najniższe dla Cd i Pb. Wpływ na otrzymane wyniki mogą mieć zarówno czynniki środowiskowe jak i sposób późniejszej obróbki ziół. Określono, że nie występuje ryzyko zdrowotne po spożyciu analizowanych roślin.

Herbal plants contain elements that can favorably or adversely affect human health. The content of Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Na, Pb and Zn in peppermint, medical melt, common shark, ginger root, field horsetail, lime, purge, caraway, sage and chamomile flowers were determined. The ICP-MS and AAS methods were used. The highest content was found for: Ca, K and Mg, and the lowest for Cd and Pb. Both environmental factors and the way of later processing of herbs may have effects on the obtained results. It was determined that there is no health risk after ingestion of the analyzed plants.