Oddziaływanie zakładów przetwórstwa mleka na otaczające środowisko

Abstract

Celem niniejszego projektu jest przedstawienie problematyki ochrony środowiska w przemyśle mleczarskim. W opracowaniu przedstawiono ogólną charakterystykę najczęściej spotykanych procesów produkcyjnych oraz omówiono zasadnicze oddziaływanie na środowisko zakładów przetwórstwa mleka. Przetwórstwo mleka w Europie jest jedną z najważniejszych gałęzi produkcji rolniczej. Polska jest trzecim na świecie producentem mleka oraz piątym eksporterem mleka. Dominującą rolę w polskiej produkcji i przetwórstwie odgrywa mleko krowie. Produkty mleczarskie są całkowicie bezpieczne z punktu widzenia zdrowotnego, ponieważ w Polsce obowiązuje konieczność pasteryzacji przetwarzanego mleka, co eliminuje możliwość występowania bakterii chorobotwórczych w produktach mlecznych. Branża mleczarska obejmuje zakłady o zróżnicowanym asortymencie produkcji. Najczęściej spotykane produkty to mleko spożywcze, sery twarogowe i dojrzewające, masło, śmietana i śmietanka oraz napoje mleczne