Risk and trust. Food-related concerns and »good« food procurement strategies. From research into eating practices in Poland

Abstract

The article discusses how risk and trust – interpreted as social phenomena characteristic of the late modernity era – are reflected in the concerns related to everyday food choices of residents of Poland. It postulates a link between the perception of food-related threats and the meanings associated with different food procurement practices, and the specifics of a local value system and its historical determinants. Based on the analysis of responses from 70 interviewees speaking about food-related concerns, it outlines diverse strategies for verifying food choices and the types of trust that are granted to various social actors who take part in the production and distribution of food. Since the strategies and forms of trust are largely associated with social and cultural assets of consumers, the article also brings into focus their stratifying aspect, as well as levels of overall trust in people, institutions and abstract systems.

W artykule zastanawiam się, w jaki sposób ryzyko i zaufanie – rozumiane jako zjawiska społeczne specyficzne dla epoki późnej nowoczesności – odzwierciedlają się w codziennych niepokojach związanych z wyborami jedzeniowymi mieszkańców Polski. W postrzeganiu zagrożeń żywieniowych oraz w znaczeniach przypisywanych różnym źródłom pozyskiwania produktów dostrzegam specyfikę społecznego systemu wartości i jego historyczne uwarunkowania. Na podstawie analizy wypowiedzi siedemdziesięciu rozmówców na temat ich niepokojów jedzeniowych wskazuję na zróżnicowany charakter strategii uwierzytelniających wybory jedzeniowe oraz rodzaje zaufania, jakim obdarza się różnych aktorów społecznych biorących udział w produkcji i dystrybucji żywności. Strategie i charakter zaufania wiążą się w znacznym stopniu z posiadanymi zasobami społecznymi i kulturowymi, dlatego zwracam również uwagę na ich stratyfikacyjny aspekt, a także na ogólny obraz poziomu zaufania do ludzi, instytucji i systemów abstrakcyjnych.